Ajoblanco

Tapas de cine

En estos días en los que el cine invade las calles de Málaga qué mejor manera de acompañarlo que con unas deliciosas tapas malagueñas. A continuación, te mostramos dos de las tapas más famosas de la gastronomía malagueña para que acompañes tu sentido cinematográfico con el mejor sabor.

Ajoblanco

El ajoblanco es una sopa que se sirve fría, elaborada con uvas y almendras. Te dejamos los pasos para preparar esta exquisita receta saludable que te dejará un sabor único.

INGREDIENTES

  • 200 gramos de almendras
  • Uvas (a ser posible, uvas moscatel)
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ aceite
  • Vinagre
  • Sal al gusto
  • Agua

ELABORACIÓN 

  • Quitar la piel a las almendras, si tienen, poniéndola varias horas en remojo o escaldarlas con agua hirviendo 
  • Colocar las almendras, ya peladas, en un mortero junto con el ajo y sal al gusto, y majarlas hasta que quede una especie de polvo fino
  • Para elaborar la pasta blanca, añadir aceite mientras trituramos la mezcla. Esto llevará entre 15 y 20 minutos.
  • Ya está listo para servir. Pero recuerda que se le añade agua fría, según la consistencia que se le quiera dar, teniendo cuidado de que no se corte la sopa. Posteriormente, aliviamos con vinagre y colocamos las uvas por encima.

¡Ya puedes disfrutar de una receta saludable y riquísima!

Pipirrana

Es una ensalada refrescante ideal para la época de primavera y verano. Se caracteriza por su sencillez y su aporte saludable.

INGREDIENTES

  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 3 huevos
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 1 lata de atún (también se puede optar por pulpo o gambas)

 

ELABORACIÓN

  • Ponemos los huevos a cocer.
  • Mientas se cuecen los huevos enjuagamos los tomates y los cortamos en tacos pequeños, lo ideal sería aprovechar el jugo que estos sueltan al cortarlos. Esto dará un toque de sabor.
  • Hacemos el mismo proceso con el pimiento y lo añadimos a un bol junto con el tomate.
  • Preparamos el aliño, para ello cogemos un mortero en el que introducimos el diente de ajo junto a un poco de sal (la sal gruesa ayuda al majado), añadimos un poco de pimiento troceado y las yemas de los huevos una vez cocidos. Majamos todo bien y añadimos un poco de aceite hasta conseguir una buena mezcla. 
  • Añadimos el aliño sobre el tomate y el pimiento picado, junto al atún escurrido. Mezclamos bien y lo dejamos reposar unas 4 horas en la nevera antes de servir.

Disfruta de esta deliciosa receta. ¡Buen provecho!

Dos recetas para celebrar el Día de Andalucía

Rabo de toro cordobés

El rabo de toro es un exquisito plato que se viene preparado desde hace siglos en las cocinas andaluzas. Es un estofado con rabo de toro. Tiene una elaboración lenta, debido al tiempo de cocción, pero merece la pena.

INGREDIENTES

  • 1 rabo de toro o de ternera
  • ½ vaso de aceite de oliva
  • ½ vaso de coñac o brandy
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla grande picada
  • 5 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 3 hojas de laurel

ELABORACIÓN

La elaboración de esta receta, como hemos dicho, es compleja por el tiempo de cocción, pero es muy sencilla de realizar. A continuación, los pasos a seguir:

  • En una olla, añadir el medio vaso de aceite de oliva, cebolla picada y los cinco dientes de ajo. Echamos las hojas de laurel y sofreímos entre 5 y 8 minutos.
  • Echamos el rabo de toro para ir sellándolo por todas partes, salpimentamos al gusto. Dejar hasta que el rabo esté hecho por todas partes.
  • Con el rabo de toro sellado, añadimos coñac, vaso de vino blanco, la cucharada pequeña de pimentón dulce y las pastillas de caldo de carne, removiéndolo para que se quede homogéneo.
  • Con todo uniforme, añadiremos caldo de pollo y agua a partes iguales para cubrirlo
  • Mantener a fuego rápido hasta que empiece a hervir. Una vez que esté hirviendo, lo dejamos a fuego lento y lo movemos para que se vaya guisando bien. Este paso es muy lento, puede durar hasta más de dos horas.

Tras tener mucha paciencia, te quedará un plato que merece la pena esperar. ¡Listo para comer!

 

Ajoblanco

El ajoblanco es una sopa que se sirve fría, elaborada con uvas y almendras. A continuación, te dejamos los pasos para elaborar está exquisita receta saludable que te dejará un sabor único.

INGREDIENTES

Los ingredientes para realizar este plato para dos personas son:

  • 200 gramos de almendras
  • Uvas (a ser posible, uvas moscatel)
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ aceite
  • Vinagre
  • Sal al gusto
  • Agua

ELABORACIÓN

  • Quitar la piel a las almendras, si tienen, poniéndola varias horas en remojo o escaldarlas con agua hirviendo
  • Colocar las almendras, ya peladas, en un mortero junto con el ajo y sal al gusto, y majarlas hasta que quede una especie de polvo fino
  • Para elaborar la pasta blanca, añadir aceite mientras trituramos la mezcla. Esto llevará entre 15 y 20 minutos.
  • Ya está listo para servir. Pero recuerda que se le añade agua fría, según la consistencia que se le quiera dar, teniendo cuidado de que no se corte la sopa. Posteriormente, aliviamos con vinagre y colocamos las uvas por encima.

¡Ya puedes disfrutar de una receta saludable y riquísima!