comida sana

Tomates rellenos de cuscús

El tomate es un producto que se puede degustar durante todo el año, cualquier época puede ser buena para realizar esta receta. Sin embargo, ahora que ha entrado la primavera y se acerca el verano, puede ser un gran componente alimenticio y saludable con una sencilla elaboración. Acompañamos en este caso el tomate natural de un toque de comida moruna, una receta especial y con mucho sabor.

INGREDIENTES

  • 4 tomates maduros
  • 1 chalota
  • 60 ml de yogur natural
  • 1 diente de ajo
  • 5 gramos de harissa
  • 55 gramos de cuscús
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2 hojas de albahacas

ELABORACIÓN

  • Lavar los tomates y secarlos con suavidad. Cortamos la parte superior del tomate y vaciamos la carne interior, reservándola, con cuidado de no dañar el tomate. Colocamos en un bol para hornear de forma que estén bien encajados los tomates.
  • Picar la chalota y el diente de ajo. Mezclamos en un recipiente con el yogur, la harissa, sal, el cuscús y hierbas aromáticas, si se desea.
  • Añadimos los jugos reservados de los tomates hasta conseguir una textura cremosa, intentando que no quede líquida.
  • Colocamos los tomates en el bol para hornear y vamos rellenando los tomates con la mezcla anteriormente realizada. Salpimentamos y echamos aceite de oliva, al gusto.
  • Horneamos durante aproximadamente 35-40 minutos, hasta que veamos que el cuscús se haya cocido y los tomates estén asados.

Para terminar podemos decorar con albahaca picada y un poco más de aceite. Una sencilla y fácil elaboración, pero un sabor muy bueno. ¡Disfruta de este plato!

 

 

Receta de Potaje de Vigilia

\"PotajeEn Maskom demostramos día a día que nos gusta lo nuestro: gastronomía, productos y tradiciones de nuestra tierra. Por eso, siendo Semana Santa no podemos dejar pasar la oportunidad de compartir una receta muy típica de esta época del año. Si ya hemos aprendido a preparar torrijas de miel…¿Quién se resiste a un exquisito potaje de vigilia?

INGREDIENTES

● Garbanzos
● Trozos de bacalao desalado
● Un par de dientes de año
● Una cebolla
● Una rebanada de pan
● Un huevo
● Espinacas
● Una hoja de laurel
● Aceite de Oliva Virgen Extra
● Sal (al gusto)

ELABORACIÓN

● Echar en remojo los garbanzos la noche antes de preparar el potaje. Añadir al agua un poco de sal.
● El bacalao también es recomendable que pase un día o incluso dos en agua para desalarlo bien
● Una vez tenemos listo lo anterior, cocemos los garbanzos mientras en una sartén aparte sofreímos un poco la cebolla y el ajo bien picados. A esto podemos añadir tomate sin piel.
● Listo esto salpimentamos al gusto y añadimos las espinacas limpias y cortadas junto a los garbanzos. Dejamos hervir durante más o menos 5 minutos.
● Posteriormente añadimos a los garbanzos y espinacas el sofrito y removemos.
● Mientras, majamos el pan tostado con el huevo. Es recomendable añadir un poco de pimentón y vinagre. Cuando lo tenemos listo se añade a la cazuela.
● Ahora solo queda, incorporar el bacalao en pequeños trozos y remover durante unos 8 minutos.

¡Listo para servir! Una receta que no debe faltar esta Semana Santa en tu mesa ¡Cuéntanos cómo lo preparas tú!

Receta Estofado de Ternera

¡Hoy toca receta de carne! Y es que un rico estofado de ternera es una receta no muy complicada de preparar pero que necesita de algo de dedicación y tiempo en la cocina. Aprovechamos que es Semana Santa y es probable que contemos con algunas horas extras para dedicarle a la cocina. Hoy os damos los pasos e ingredientes para preparar este plato para unas 4 o 5 personas ¿Quién se anima?

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INGREDIENTES

  • Unos 300 gr de carne de ternera troceada y limpia
  • Un tomate
  • Una zanahoria
  • Un par de patatas
  • Una cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Una hoja de laurel
  • Un puñado de guisantes
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

  • Empezamos la preparación de esta receta picando la cebolla y machacando los ajos. Una vez que lo hemos hecho, lo mezclamos con aceite y una hoja de laurel y lo rehogamos un poco.
  • Por otro lado vamos cocinando la ternera con sal y pimienta al gusto.
  • Llega el momento de unir la carne con la cebolla y los ajos. Para esto removemos bien para que la ternera se haga a nuestro gusto. Mientras se está cocinando podemos incorporar el vino.
  • Una vez listos los pasos anteriores, añadimos el tomate, la zanahoria y, si queremos, alguna hierba como el tomillo. Cubrimos la olla de agua y la dejamos cocinar más o menos una hora.
  • Lista la carne añadimos las patatas cortadas y, si se quiere, también los guisantes.
  • Una vez hecho esto, el plato está listo para servir.

Una rica receta de la que disfrutar cocinando y, cómo no, compartiendo en la mesa ¡A nosotros nos encanta!

El boom de las semillas….¿Las conoces todas?

Renovarse o morir. Una frase que también puede aplicarse al mundo gastronómico y de la cocina. Y no, no hace falta\"El ser un gran chef para aprender nuevas técnicas o platos con los que sorprender a los invitados o, por qué no, incorporarlos en tus comidas diarias.

Uno de los alimentos que han llegado con fuerza, y parece que para quedarse, son las semillas. No nos equivoquemos, las semillas han estado presentes siempre en nuestra cocina pero, de un tiempo a esta parte, son todavía más visibles.

¿Cuáles son las más conocidas o aquellas que tienen más propiedades? Seguramente te suenen las semillas de chía, linaza, girasol, granada y hemp.

  • La de linaza es rica en Omega 3 y fibra. Su principal característica es que acelera la función digestiva, por lo que ayuda a desintoxicar el cuerpo, además, de saciar el apetito. Se suelen usar en ensaladas y para añadir al pan.
  • Por otro lado, la semilla de granada es muy recomendable si buscamos incorporar vitaminas A, B y C.
  • La de hemp es una fuente de energía para el cuerpo. Ayuda a fortalecerlo ya que incorpora aminoácidos y ácidos grasos esenciales.
  • Las semillas de girasol probablemente sean las más conocidas de todas. Las pipas que salen del girasol contienen gran cantidad de proteínas, ácidos grasos insaturados, como el Omega 6, y es fuerte en minerales, como hierro y magnesio. Es habitual incorporarlas en ensaladas.

Busca estas semillas en el supermercado e incorpóralas en tus ensaladas, bowls, desayunos…¡Y a innovar en la cocina!

Tres recetas de tostas muy saludables

Tosta de aguacate y anchoas con caviar vegetal

Esta receta es muy interesante para todas aquellas personas que le gustan comer sano. Ayuda a sumar grasas buenas o insaturadas para la dieta.

INGREDIENTES

  • Pan artesanal estilo rústico
  • 1 aguacate maduro
  • 1 limón
  • Ajo granulado
  • Pimienta negra
  • 1 lata pequeña de anchoas en aceite
  • Cucharaditas, al gusto, de caviar vegetal

ELABORACIÓN 

  • Cortar dos rebanadas de pan con un grosor “grande”. Podemos tostarlas si deseamos conseguir que la miga esté más crujiente.
  • Abrir el aguacate y retirar el hueso. Posteriormente, extraemos la pulpa y la mezclamos en un cuenco con el zumo de limón, ajo granulado y pimienta negra molida.
  • Untar el aguacate sobre las rebanadas de pan.
  • Escurrimos las anchoas del aceite y la repartimos sobre las rebanadas. Y, por último, añadimos el caviar vegetal al gusto.
  • Se considera no añadir más sal, ya que la anchoa de por sí son muy saladas.

Esperamos que disfrutes con esta sencilla y rápida receta. ¡Comer san es sencillo!

Tosta de cerezas agridulces con queso de cabra

La receta que mostramos es muy conveniente para obtener antioxidantes, y al mismo tiempo proteínas de calidad. Puede servir además como desayuno.

INGREDIENTES

  • Pan rústico
  • 400 gramos de cerezas
  • 1 cucharada de vinagra balsámico
  • 1 y media cucharadita de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mezcla de hierbas provenzales
  • 1 pizca de pimentón
  • Pimienta negra y sal, al gusto
  • Queso de cabra
  • Cebollino picado
  • Sal en escamas

ELABORACIÓN

  • Lavar bien las cerezas, secar y retirar los rabos. Abrimos por la mitad y retiramos los huesos.
  • Mezclar en un cuenco el vinagre, la miel, el aceite de oliva, las hierbas provenzales, el pimentón y salpimentamos, al gusto
  • Por último, añadimos las cerezas y mezclamos.
  • Calentar una sartén y añadimos las cerezas y la salsa elaborada anteriormente. Cocinamos a fuego medio, removiendo, durante unos 15 minutos. Y dejamos enfriar, cuando las cerezas estén tiernas y el líquido haya espesado.
  • Cortamos las rebanadas de pan y las tostamos
  • Cubrimos con una capa de queso de cabra, repartimos por encima las cerezas con el juego. Y, por último, agregamos cebollino picado y unas escamas de sal por unidad de cereza.

¿Qué os parece?

Tosta de pan de centeno y nueces con queso fresco, espinacas baby y melocotón

Una sencilla y sabrosa receta que nos ofrece una gran cantidad de proteínas, grasas e hidratos de buena calidad, perfectos para seguir una dieta saludable.

INGREDIENTES

  • 1 melocotón pequeño
  • Zumo de limón
  • 1 rebanada de pan de centeno con nueces y pasas
  • 2 o 4 cucharadas de queso fresco batido desnatado
  • Requesón
  • 1 manojo de brotes de espinacas baby
  • Canónigos o rúcula
  • 1 pizca de sésamo
  • Pimienta negra
  • Hierbas provenzales (tomillo, romero, hinojo, orégano, …)
  • Aceite de oliva
  • Sal, al gusto

ELABORACIÓN

  • Lavar bien el melocotón, pelar o dejar la piel si lo desea, quitar el hueso, y cortar en dados pequeños.
  • Mezclar con un poco de zumo de limón y colocar en un recipiente para hornear. Horneamos a 200º C durante unos 15 minutos, hasta que esté muy tierno y algo deshecho.
  • Cortar la rebanada de pan, y tostamos ligeramente si se desea.
  • Cubrir con una buena capa de queso fresco. Salpimentamos, al gusto, y añadimos las hojas de brotes de espinacas baby.
  • Colocamos encima el melocotón y añadimos sésamos, las hierbas provenzales y un poco de pimienta.

Disfruta de esta deliciosa tosta, puede ser utilzada para acompañar o para comer solo. ¡Te quedarás con ganas de más!

 

Gazpachuelo malagueño

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El gazpachuelo es una de las recetas más tradicionales de la gastronomía de la Costa del Sol. El origen de este plato se remonta hasta los pescadores, que preparaban un caldo con pescado al que agregaban patata y daban sabor incorporando mayonesa.

INGREDIENTES

  • 500 gramos de patata
  • 1,5 kilogramos de merluza
  • 1 hora de laurel
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 8 gambones
  • 1 huevo
  • 1 limón
  • 3 litros de agua
  • 100 mililitros de aceite de oliva virgen
  • 100 mililitros de aceite de girasol
  • Sal, al gusto

 

ELABORACIÓN

  • Limpiar la merluza en casa con mucho cuidado y paciencia, para limpiar los lomos de la espina central y la cabeza. Y retiramos las escamas de los lomos hasta que esté bien limpio.
  • Pelar y cortar las patatas.
  • Pelamos los gambones y reservamos los cuerpos.
  • Colocar las espinas y la cabeza de merluza en una cacerola amplia junto con las cascaras de los gambones, los trozos de patata, el laurel y el perejil. Agregamos agua y dejamos hervir. Aproximadamente 30 minutos.
  • Mientras tantos, cortamos la merluza en trozos pequeños y la reservamos con los gambones. Una vez listo el caldo, lo pasamos a otra cacerola juntos con las patatas y dejamos cocer aproximadamente 10 minutos.
  • Preparamos la mayonesa con el huevo, aceites, zumo de limón y sal, al gusto.
  • Retiramos la cacerola del fuego y separamos un par de cacitos de caldo. Pasamos la mayonesa a un cuenco y le añadimos una pequeña cantidad de caldo caliente. Es recomendable hacerlo poco a poco y removiendo con cuidado para evitar que se corte la mayonesa.
  • Echamos la merluza y los gambones que se cocerán rápidamente. Esperamos un par de minutos antes de incorporar la mezcla de la mayonesa. Lo haremos lentamente y mezclando con suavidad para evitar que se corte la mayonesa.

Ya está listo para servir, esperemos que disfrute de este maravilloso gazpacho malagueño que te dejará un buen sabor de boca.

Receta de Trufas de Chocolate

La trufa de chocolate es un dulce tradicional de Francia. Su \"Recetanombre es debido a que su forma es similar al tipo de seta bajo el mismo nombre. Este dulce a veces es confundido con un bombón, pero su sabor no tiene nada que ver. Al estar elaboradas con chocolate, posee algunos beneficios propios de su principal ingrediente: son ricas en magnesio y fósforo, además de calcio. Compartimos la receta con vosotros para que aprendas a cocinar estos pequeños bocados de chocolate.

INGREDIENTES

  • 250 gr. de chocolate negro
  • 200 gr. de nata
  • 15 gr. de mantequilla
  • Fideos de chocolate para decorar

ELABORACIÓN

  • Derretimos el chocolate al baño María junto a la mantequilla. Una vez derretido y mezclado, se separa del fuego y se deja enfriar.
  • Se monta la nata y una vez montada, se incorpora al chocolate en pequeñas cantidades y con suavidad.
  • Cuando la mezcla esté hecha, se deja reposar hasta que se quede dura y con textura para poder crear más adelante las bolitas. Lo ideal es enfriar la mezcla de manera gradual para conseguir una buena textura, por lo que lo mejor será dejarla a enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera.
  • Tras reposar, se saca la mezcla de la nevera y comenzaremos a darle forma redonda a nuestras trufas. En este paso, se desperdicia mucha masa, por lo que un buen truco para evitar esto, sería poner la mezcla sobre un molde rectangular, cubierto por papel vegetal y cortado en cuadraditos antes de meterlo en la nevera, así además de desperdiciar menos cantidad será más fácil y rápido.
  • Se pasan las bolas por los fideos de chocolate y… ¡listo! Ya tenemos nuestras trufas preparadas para comer.

Si queréis, también podréis probar a hacer las trufas con otros ingredientes, como por ejemplo, chocolate blanco, café, naranja, coco…

Receta de Bowl de frutas y semillas

El desayuno es una de las comidas más importantes del día, por lo que éste \"RECETAdebe ser nutritivo a la par que saludable. Usualmente, se suele asociar los desayunos a alimentos dulces, pero existen opciones para un desayuno completo y saludable, lejos de los azúcares. Uno de estos de posibles desayunos sin gran cantidad de azúcares, sencillo y rápido de preparar, sería un bowl de frutas y semillas de chía , el cual contiene fuentes de proteína, grasas saludables y carbohidratos.

Este desayuno proviene de un típico plato inglés, el porridge, formado por gachas de avena. En nuestro caso lo haremos con semillas de chía, una pequeña semilla que sacia el hambre y no da pesadez. Además, regula el tránsito intestinal, el azúcar en sangre y ayuda a la regeneración de músculos y tejidos.

A continuación, compartimos con vosotros la receta para preparar este delicioso y saludable desayuno.

INGREDIENTES

  • –  3 tazas de semillas de chía.
  • –  Fruta al gusto (kiwi, mandarina, manzana, pera amarilla, plátano, uvas…).
  • –  Leche.
  • –  Agua.
  • –  Canela en polvo al gusto.

ELABORACIÓN

  • –  Se remojan las semillas la noche anterior para que germinen y así eliminar los niveles de ácido fítico, mineral que no permite la correcta absorción de muchas vitaminas y minerales. A su vez, serán más fáciles de digerir.
  • –  A la mañana siguiente, se ponen las semillas en una olla al fuego. Se le echará una tacita de agua y canela al gusto. Removemos hasta que quede una especie de papilla.
  • –  Poner las semillas en un bowl con leche y para finalizar, agregar la fruta.

Para los más golosos, siempre estará la opción de incluir un poco de miel pura de abejas, pero sin pasarse. Una vez realizados todos los pasos, tendremos nuestro bowl de semillas de chía y frutas listo para comer.

También, es posible combinar este bowl con otros ingredientes, como leche de almendra, frutos secos… ¿te animas a probarlo?

Cómo leer (y entender) el etiquetado de los alimentos

Es muy importante saber leer el etiquetado de los alimentos . Nuestra salud es muy importante, por lo que hay que saber qué comemos exactamente.

En la etiqueta de los alimentos podemos obtener mucha información útil para nosotros, pero antes tenemos que aprender a leer el etiquetado. A continuación, te damos algunos Maskomsejos para comprender qué dicen las etiquetas de los alimentos que consumimos.

¿Qué es necesario mirar?

  • –  Fecha de vencimiento o caducidad: para saber si nuestro producto está en condiciones saludables.
  • –  Ingredientes: para descartar que vamos a consumir un producto que incluye ingredientes no tolerantes para tu cuerpo.
  • –  Forma de conservación: para saber donde hay que conservarlo una vez abierto y cuántos días, para no caer en riesgo de contaminación.

¿Qué debemos mirar en el área de información nutricional ?

  • –  Porción consumida: Nos aporta información acerca del tamaño de la ración que debemos ingerir.
  • –  Aporte energético (kcal): Si vas a ingerir toda la porción, es conveniente mirar el aporte energético de ésta. Sino, habrá que estimar en función de la porción cuánto ingerimos y por lo tanto, calcular el aporte energético a través de las calorías brindadas cada 100 gramos. Este dato es muy importante cuando se quiere reducir la densidad calórica de la dieta. Si un alimento no supera las 100 kcal por cada 100 gramos, reduciremos la densidad calórica de la dieta.
  • –  Aporte de grasas: Hay que fijarse en los gramos de grasas por cada 100 gramos. Lo recomendable es que no supere el 30%, aunque si la intención es adelgazar, lo mejor será que no supere el 10%. Es muy importante mirar qué tipo de grasas son las que contiene el alimento, si son grasas saturadas, monoinsaturadas o grasas trans.
  • –  Aporte de hidratos de carbono: Al igual que en las grasas, nos fijaremos en los hidratos de carbono por cada 100 gramos. Es importante si algunos de los hidratos son azúcares, por lo que habrá que fijarse también en los ingredientes si no está descrito en la etiqueta.

Ahora que ya sabes interpretarlas, puedes comenzar a elegir qué y cuánta cantidad de nutrientes quieres incluir en tu dieta.

Ensalada templada de gulas con gambas al ajillo

\"Ensalada

La ensalada de gula es una receta fácil de preparar, saludable y con una combinación de ingredientes con la que podrás sorprender a los comensales. ¿Te animas a prepararla?

INGREDIENTES

Los ingredientes que vamos a usar para 4 personas son:

  • 1 envase de 250 gramos de gulas
  • 16 gambas grandes o langostinos
  • 1 paquete de lechugas variadas
  • Aceite
  • Sal, al gusto
  • Perejil picado
  • 1 diente de ajo
  • 1 cayena

ELABORACIÓN

 

  • Pelamos los ajos y los cortamos en láminas
  • Pelamos las gambas y las dejamos apartadas 
  • Cogemos una sartén, añadimos aceite y echamos los ajos y la cayena para ir dorándolos. Cuando empiecen a hacerse añadimos las gambas y las rehogamos
  • Retiramos la sartén del juego, echamos perejil picado a las gulas y las gambas
  • Mientras se hacen las gambas, vamos poniendo las lechugas en platos individuales, para poner encima las gulas y las gambas
  • Una vez que añadimos todo al plato, aliñamos al gusto, y ya está lista para servir

 

Disfrutarás de un plato muy jugoso y con variedad de productos, sin olvidar que es muy saludable.