Receta de Bogavante de Navidad

Desde Maskom Supermercados queremos ofrecerte una receta que te vendrá genial para tu cena de Nochebuena. Si escaneas el QR de la imagen puedes ver el vídeo del paso a paso.

El bogavante es uno de los protagonistas de las cenas festivas más exquisitas y tradicionales. Como también lo es la manera de pescarlo, que, aunque se haya modernizado en algunos aspectos, continúa siendo cuidadosa y casi artesanal. Hay varias formas y una de ellas es la que usa trampas o nasas, que vienen a ser como una especie de jaulas hechas con alambre o con mallas, dentro de las cuales se pone el cebo. Así, los bogavantes entran a comer y ya no pueden salir.

Otra forma de atraparlos es mediante el buceo: quien se sumerge lleva una cesta que permite cogerlos de manera más o menos sencilla. Estas dos técnicas son las más respetuosas con el medioambiente, además de ser selectivas con los ejemplares. También está el arrastre, pero que se utiliza menos, afortunadamente, porque afecta al lecho marino y su impacto medioambiental es mucho mayor.

Ingredientes:

1 bogavante, 25 gramos de mantequilla Alteza, 500 ml de leche, 25 gramos de harina de trigo Alteza, queso emmental Alteza (al gusto), 1 pizca de mostaza, 1 yema de huevo, y 30 ml de nata líquida.

Elaboración:

Abre el bogavante a la mitad y colócalo en una fuente para hornear. Hornéalo 10 minutos a 180 ºC en el horno ya precalentado. Prepara una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche. Si no dispones de mucho tiempo, puedes usar bechamel ya preparada.

Por otra parte, bate la yema de huevo y la nata líquida en un cuenco. Integra la mezcla en la bechamel. Añade el líquido de la cabeza del bogavante y una pizca de mostaza. Remueve. Extrae la carne del bogavante y báñala con la bechamel. Unta la cáscara del bogavante con la bechamel e incorpora la carne. Cubre con otra capa de bechamel y emmental. Hornea 3 minutos a 220ºC y ¡A disfrutarlo!