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Gazpachuelo malagueño

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El gazpachuelo es una de las recetas más tradicionales de la gastronomía de la Costa del Sol. El origen de este plato se remonta hasta los pescadores, que preparaban un caldo con pescado al que agregaban patata y daban sabor incorporando mayonesa.

INGREDIENTES

  • 500 gramos de patata
  • 1,5 kilogramos de merluza
  • 1 hora de laurel
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 8 gambones
  • 1 huevo
  • 1 limón
  • 3 litros de agua
  • 100 mililitros de aceite de oliva virgen
  • 100 mililitros de aceite de girasol
  • Sal, al gusto

 

ELABORACIÓN

  • Limpiar la merluza en casa con mucho cuidado y paciencia, para limpiar los lomos de la espina central y la cabeza. Y retiramos las escamas de los lomos hasta que esté bien limpio.
  • Pelar y cortar las patatas.
  • Pelamos los gambones y reservamos los cuerpos.
  • Colocar las espinas y la cabeza de merluza en una cacerola amplia junto con las cascaras de los gambones, los trozos de patata, el laurel y el perejil. Agregamos agua y dejamos hervir. Aproximadamente 30 minutos.
  • Mientras tantos, cortamos la merluza en trozos pequeños y la reservamos con los gambones. Una vez listo el caldo, lo pasamos a otra cacerola juntos con las patatas y dejamos cocer aproximadamente 10 minutos.
  • Preparamos la mayonesa con el huevo, aceites, zumo de limón y sal, al gusto.
  • Retiramos la cacerola del fuego y separamos un par de cacitos de caldo. Pasamos la mayonesa a un cuenco y le añadimos una pequeña cantidad de caldo caliente. Es recomendable hacerlo poco a poco y removiendo con cuidado para evitar que se corte la mayonesa.
  • Echamos la merluza y los gambones que se cocerán rápidamente. Esperamos un par de minutos antes de incorporar la mezcla de la mayonesa. Lo haremos lentamente y mezclando con suavidad para evitar que se corte la mayonesa.

Ya está listo para servir, esperemos que disfrute de este maravilloso gazpacho malagueño que te dejará un buen sabor de boca.

Receta de Bowl de frutas y semillas

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El desayuno es una de las comidas más importantes del día, por lo que éste \"RECETAdebe ser nutritivo a la par que saludable. Usualmente, se suele asociar los desayunos a alimentos dulces, pero existen opciones para un desayuno completo y saludable, lejos de los azúcares. Uno de estos de posibles desayunos sin gran cantidad de azúcares, sencillo y rápido de preparar, sería un bowl de frutas y semillas de chía , el cual contiene fuentes de proteína, grasas saludables y carbohidratos.

Este desayuno proviene de un típico plato inglés, el porridge, formado por gachas de avena. En nuestro caso lo haremos con semillas de chía, una pequeña semilla que sacia el hambre y no da pesadez. Además, regula el tránsito intestinal, el azúcar en sangre y ayuda a la regeneración de músculos y tejidos.

A continuación, compartimos con vosotros la receta para preparar este delicioso y saludable desayuno.

INGREDIENTES

  • –  3 tazas de semillas de chía.
  • –  Fruta al gusto (kiwi, mandarina, manzana, pera amarilla, plátano, uvas…).
  • –  Leche.
  • –  Agua.
  • –  Canela en polvo al gusto.

ELABORACIÓN

  • –  Se remojan las semillas la noche anterior para que germinen y así eliminar los niveles de ácido fítico, mineral que no permite la correcta absorción de muchas vitaminas y minerales. A su vez, serán más fáciles de digerir.
  • –  A la mañana siguiente, se ponen las semillas en una olla al fuego. Se le echará una tacita de agua y canela al gusto. Removemos hasta que quede una especie de papilla.
  • –  Poner las semillas en un bowl con leche y para finalizar, agregar la fruta.

Para los más golosos, siempre estará la opción de incluir un poco de miel pura de abejas, pero sin pasarse. Una vez realizados todos los pasos, tendremos nuestro bowl de semillas de chía y frutas listo para comer.

También, es posible combinar este bowl con otros ingredientes, como leche de almendra, frutos secos… ¿te animas a probarlo?