Espárragos verdes

La receta de los espárragos a la plancha es muy sencilla de preparar, a la par que sana y nutritiva. Con pocos y saludables ingredientes se consigue un plato delicioso ideal para combinar con vino blanco o cerveza. Es importante diferenciar los espárragos verdes de los trigueros, pues los primeros son cultivados y es normal encontrarlos en cualquier frutería o supermercado. En cambio, los trigueros son espárragos silvestres, considerados una auténtica delicatesen.

INGREDIENTES

• 1kg de espárragos, verdes o trigueros.
• Sal gruesa o en escamas.
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

• Se deben lavar los espárragos con agua, para eliminar cualquier tipo de suciedad. Tras esto, se debe cortar y tirar la parte trasera de cada tallo, estos se caracterizan por su color blanco y por ser un poco más duro que resto. Mientras tanto, se enciende la plancha para que comience a calentarse, a fuego medio, con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal gorda.
• Cuando la plancha se haya calentado por completo, se coloca sobre ella los espárragos, separados los unos de los otros.
• Los dejamos 5 minutos para que se cocinen bien, después de este tiempo se le da la vuelta para asegurarnos de que están completamente cocinados y no queda ninguno crudo.
• Tras otros 5 minutos los espárragos deberán estar completamente hechos, aunque hay que tener en cuenta su diámetro, pues los más gruesos necesitarán más tiempo para cocinarse y viceversa. Una vez que comiencen a reblandecerse y a adquirir un leve tono marrón se deben retirar de la plancha para que sean servidos.

Si lo prefieres, este delicioso plato se puede combinar con setas a la plancha o champiñones rellenos de jamón serrano, aportando aún más sabor, o con bacon, además de seguir siendo una receta sana, nutritiva y rica en fibra. ¡Qué aproveche!