Fideos

Málaga es una provincia con gran riqueza gastronómica. Platos tradicionales de pueblos del interior, los ricos espetos de sardina para disfrutar en la costa o los productos tan típicos de aquí como las pasas o el vino dulce. Aunque en Maskom nos gusta innovar, es cierto que la tradición pesa y cuando hablamos de gastronomía nos encanta recomendaros platos típicamente malagueños. El de hoy lo es. Y en cuanto veas de qué se trata vas a querer probarlo. Turno de una rica Cazuela de fideos.

INGREDIENTES

• Dos tomates
• Un pimiento verde
• Una cebolla
• Una patata
• Un ajo
• Almejas
• 200 gramos de gambas
• 100 gramos de habas
• Fideos
• Laurel
• Agua
• Azafrán
• Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

• Unas horas antes de empezar a preparar la receta, debemos dejar las almejas en un cacharro con sal y agua para que las almejas expulsen la arena que tienen en su interior.
• Las gambas debemos pelarlas, al igual que las cebollas, tomates o patatas. Ojo, no tires la piel de las gambas. Ponlas en una cazuela con agua, sal y laurel y haz un caldo. Cuélalo para retirar lo sólido del caldo.
• Ahora hacemos un sofrito con los tomates, el pimiento y cebolla y aceite de oliva virgen extra. Si queremos podemos pasar este sofrito para no encontrarnos trozos de verduras en la cazuela.
• Pelamos también las patatas y cuando las tengamos las añadimos con el resto de ingredientes. El último paso es echar el caldo de pescado que hemos preparado anteriormente.
• Dejamos cocinar unos minutos y añadimos los fideos. Calcula, más o menos, un puñado de 50 gramos de fideos por persona. Después de unos cinco minutos añadimos las almejas, las gambas y el azafrán.
• Diez minutos más en el fuego y tendremos lista nuestra receta.

Esta receta tiene una elaboración que requiere bastante tiempo de preparación pero el resultado es sencillamente espectacular. Puedes añadirle habas, guisantes y hasta calamar a la cazuela pero en Maskom nos hemos decantado por la versión sencilla y ligera ¡Está igualmente riquísima! Anímate con esta receta tan de Málaga como es la Cazuela de fideos.