Receta: Canelones de merluza con salsa de piquillos
En esta ocasión te traemos un plato riquísimo que gustará a todos y además, es una forma sencilla y atractiva de conseguir que los niños coman pescado.
INGREDIENTES:
• 16 placas de canelones
• 400 g de merluza
• 250 g de colas de gambas
• 50 g de harina
• 50 g de mantequilla
• ½ litros de leche
• Sal
• Pimienta molida
• Nuez moscada.
Para la salsa:
• 6 pimientos de piquillo
• 1/2 litros de nata
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pan rallado.
ELABORACIÓN: Cocer los canelones, refrescarlos y secarlos sobre un paño. Cocer el pescado y desmenuzarlo. Pelar y picar las gambas. Calentar la mantequilla en una cacerola, añadir la harina y remover. Agregar la leche sin dejar de dar vueltas hasta que espese; sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Agregar las gambas picadas y el pescado desmenuzado y dar un hervor.
Para hacer la salsa de piquillos, rehogar el ajo picado, agregar los pimientos escurridos y cortados en tiras. Saltear. Añadir la nata y triturar con la batidora. Volver a pasar a la cacerola y calentar. Rellenar los canelones con la pasta de pescado y disponerlos en una fuente. Bañarlos con la salsa de pimientos, y espolvorear por encima un poco de pan rallado. Gratinar bajo el grill del horno a 180 ºC.