recetas saludables

Si te encanta la lasaña, pero sabes que tiene demasiados hidratos y calorías… Tenemos la solución ¡Lasaña de berenjena! Hoy compartimos una receta saludable que conserva todo el sabor de la tradicional lasaña. Para reducir las calorías y enriquecerla, sustituiremos las láminas de pasta, por  berenjena. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 45 minutos, y los ingredientes están medidos para 10 comensales.

INGREDIENTES

• 2 berenjenas, en láminas de 1/2 cm de grosor
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal fina
• Pimienta negra recién molida
• 400 ml de salsa de tomate casera
• 1,5 kg de carne picada de ternera o de pollo
• 425 g de queso ricota o queso fresco
• 3 huevos
• 100 g de queso parmesano rallado
• 200 g de queso mozzarella rallado

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180 ºC.
2. Lavamos bien las berenjenas, ya que no les vamos a quitar la piel.
3. Para comenzar con la elaboración de la pasta, cortamos las berenjenas transversalmente, en tiras muy finas.
4. Colocamos las láminas de berenjena en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, y con la ayuda de una brocha, las rociamos con aceite de oliva. Añadimos sal y pimienta y horneamos durante 10 minutos.
5. Sacamos del horno y dejamos que templen en la bandeja.
6. Mientras tanto, en una sartén grande, vamos friendo la carne picada hasta que esté cocinada, y le añadimos la salsa de tomate casera. Sazonamos con sal y pimienta negra al gusto.
7. En otro recipiente, mezcla el queso ricotta (o el fresco), los huevos y el queso parmesano.
8. Engrasamos una fuente grande apta para el horno con aceite o mantequilla.
9. Comenzamos a montar la lasaña en la fuente de la siguiente manera: carne picada, mezcla de queso, berenjenas, mezcla de queso, carne picada y por último, le añadimos por encima el queso mozzarella.
10. Horneamos la lasaña hasta que esté burbujeando y el queso se haya derretido, unos 30 minutos aproximadamente. Sacamos del horno y dejamos reposar durante unos minutos.