Lasaña de berenjena
Si te encanta la lasaña, pero sabes que tiene demasiados hidratos y calorías… Tenemos la solución ¡Lasaña de berenjena! Hoy compartimos una receta saludable que conserva todo el sabor de la tradicional lasaña. Para reducir las calorías y enriquecerla, sustituiremos las láminas de pasta, por berenjena. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 45 minutos, y los ingredientes están medidos para 10 comensales.
INGREDIENTES
- 2 berenjenas, en láminas de 1/2 cm de grosor
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal fina
- Pimienta negra recién molida
- 400 ml de salsa de tomate casera
- 1,5 kg de carne picada de ternera o de pollo
- 425 g de queso ricota o queso fresco
- 3 huevos
- 100 g de queso parmesano rallado
- 200 g de queso mozzarella rallado
PREPARACIÓN
- Precalentamos el horno a 180 ºC.
- Lavamos bien las berenjenas, ya que no les vamos a quitar la piel.
- Para comenzar con la elaboración de la pasta, cortamos las berenjenas transversalmente, en tiras muy finas.
- Colocamos las láminas de berenjena en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, y con la ayuda de una brocha, las rociamos con aceite de oliva. Añadimos sal y pimienta y horneamos durante 10 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos que templen en la bandeja.
- Mientras tanto, en una sartén grande, vamos friendo la carne picada hasta que esté cocinada, y le añadimos la salsa de tomate casera. Sazonamos con sal y pimienta negra al gusto.
- En otro recipiente, mezcla el queso ricotta (o el fresco), los huevos y el queso parmesano.
- Engrasamos una fuente grande apta para el horno con aceite o mantequilla.
- Comenzamos a montar la lasaña en la fuente de la siguiente manera: carne picada, mezcla de queso, berenjenas, mezcla de queso, carne picada y por último, le añadimos por encima el queso mozzarella.
- Horneamos la lasaña hasta que esté burbujeando y el queso se haya derretido, unos 30 minutos aproximadamente. Sacamos del horno y dejamos reposar durante unos minutos.