Recetas

Sopa de Halloween de Calabaza y Queso

En una noche como la de halloween, existen ciertos elementos con un simbolismo especial. Un claro ejemplo, es la calabaza, habitualmente utilizada para adornar y decorar fiestas, eventos, cenas y casas. Como no podía ser menos, desde Maskom hemos querido compartir con todos vosotros una exquisita y terrorífica receta que tiene como protagonista a la calabaza.

INGREDIENTES

  • 1 Calabaza de unos 2 kg
  • 1 Brik (520 ml) de Leche evaporada IDEAL
  • 1 Pastilla de caldo de verduras.
  • 200 g de queso gruyer.
  • 200 g de crostones de pan tostado.
  • Pimienta
  • Sal

PREPARACIÓN

  • Cortar la parte superior de la calabaza (conservarla ya que utilizaremos la calabaza como sopera) y retirar las semillas del interior.
  • Disolver la pastilla de caldo en ½ litro de agua caliente.
  • Insertar en el interior de la calabaza los dados de pan y el queso rallado, verter la leche evaporada y el caldo y sazonarlo con pimienta. Tapar la calabaza con la parte reservada, ajustándola lo máximo posible, y cocerla a horno medio durante 1½ horas, aproximadamente, dependerá del tamaño y del tipo de horno.
  • Retirar la calabaza del horno y, con una cuchara grande, separar la pulpa de las paredes; mezclarla cuidadosamente con el resto de los ingredientes y rectificar la sal
  • En el momento de sacarla del horno es cuando se mezcla la pulpa de la calabaza, con el queso y los demás ingredientes.

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Brownies para halloween

Con halloween asomando a la vuelta de la esquina, desde Maskom hemos querido traeros una serie de recetas, fáciles y sabrosas tematizadas para la ocasión. Tanto si vas a preparar la fiesta de halloween de los más peques de la casa y necesitas de recetas originales y terroríficamente sabrosas. Como si estás pensando en celebrar una cena o reunión con los amigos o la familia, y quieres sorprenderlos y ser original.

INGREDIENTES

  • 135 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres
  • 125 g de mantequilla
  • 130 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 50 g de harina
  • 6 galletas rectangulares

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 150º
  • Forrar un molde rectangular de 18cm x 23cm con papel vegetal.
  • Fundir en un bol la mantequilla y 125g de chocolate troceado en el microondas.
  • Mezclar con espátula para conseguir una masa lisa y dejar templar
  • Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede una masa blanquecina.
  • Verter el chocolate fundido sin dejar de remover.
  • Añadir la harina tamizada y mezclar bien. Verter la masa en el molde y hornear unos 35 minutos.
  • El brownie debe quedar crujiente por fuera y tierno por dentro. Sacar del horno y dejar enfriar
  • Desmigar el brownie y rellenar los vasos, dejando la parte crujiente de arriba para poner encima del vaso.
  • Fundir el chocolate restante al baño maría o microondas y verterlo en una manga pastelera. Escribir en las galletas y dejar que se solidifique el chocolate. Poner las galletas en el vaso y servir.

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Beneficios de la Chirimoya

En plena temporada de la chirimoya, queremos compartir contigo todos los beneficios que esta fruta aporta a nuestro organismo. Es originaria de Perú y tiene forma de corazón, recubierta por una piel exterior verde y en su interior nos encontramos con una pulpa sabrosa y dulce con semillas negras. Su cultivo es otoñal/invernal.

Entre sus propiedades destaca por ser una fruta muy rica en vitaminas A,B y C, y rica en potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc. A continuación, te mostramos algunos de sus beneficios para la salud y para una dieta equilibrada.

1 . Mejora tu Salud Cardiovascular.

La gran cantidad de contenido en potasio, contribuye a mejorar tu salud cardíaca. Además, es un regulador natural de la presión arterial, y rica en antioxidantes que controlan los niveles de colesterol. Cuenta con un bajo contenido en sodio y grasa ideal para personas que sufren de hipertensión arterial y otras alteraciones cardíacas.

2 . Antimicrobiano Natural.

Uno de sus beneficios es su capacidad para actuar como protector natural contra infecciones y parásitos, algo que se debe gracias a su alto contenido de fibra, niacina y citotoxinas. Además, de ser rica en  vitamina C, un antioxidante natural que ayuda al organismo a resistir las infecciones.

3 . Propiedades Digestivas.

Tiene grandes propiedades digestivas regula el transito intestinal y la flora bacteriana y es ideal para aquellas personas cuyo estómago ya no digiere bien ciertos alimentos o presenta dispepsias. Gracias a su alto contenido en fibra y su bajo contenido en grasas ayuda a eliminar el colesterol malo (LDL), además absorbe los ácidos biliares, muy útil para aquellas personas que sufren de trastornos en la vesícula biliar.

4 . Excelente Antioxidante.

Son una gran fuente de antioxidantes y vitamina C, contienen compuestos polifenoles que combaten la oxidación que está asociada a enfermedades como cáncer, envejecimiento prematuro y enfermedades neurodegenerativas.

5 . Efecto Antidepresivo y Tranquilizante.

La chirimoya actúa como regulador del sistema nervioso, funciona como ansiolítico y tranquilizante, por lo que es un gran remedio casero para las personas compulsivas, además regula la segregación de químicos que ocasionan la depresión.

6 . Protege contra la Osteoporosis.

Contiene un alto nivel de minerales, que nos ayudan en los procesos de recuperación de múltiples enfermedades, hierro, calcio y fósforo principalmente.

7 . Ayuda en el Embarazo.

Se convierte en una fruta ideal para las futuras madres, ya que nos aporta un alto valor nutricional y contiene nutrientes que contribuyen en el desarrollo del bebé, como: Grasas esenciales, fibra, Carbohidratos, proteínas, minerales y vitaminas. Ayuda en el desarrollo del cerebro del feto, nervios e incluso del sistema inmunitario. Su consumo regular reduce el riesgo de aborto espontáneo y reduce las náuseas del embarazo.

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¿Cómo preparar una perfecta tabla de ibéricos?

Suele ser algo recurrente preparar un surtido de ibéricos, sobretodo en reuniones de amigos, cenas, eventos o sencillamente para disfrutar de un picoteo cuando tenemos invitados en casa o cenamos en familia. Es por eso, que hoy os contaremos cómo preparar una perfecta tabla de ibéricos, tanto en variedad como en presentación.

1 . Elección del Surtido.

En una tabla de ibéricos podemos agrupar diferentes embutidos: desde el mejor jamón ibérico pasando por chorizo o salchichón hasta grandes productos como la morcilla ibérica, el morcón ibérico o el lomo ibérico. Si lo que queremos no es una tabla exclusiva de ibéricos, incluso podemos integrar alguna variedad de queso, fruta o foie para dar consistencia al surtido y crear nuevas texturas y sabores.

Habrá que tener en cuenta que los embutidos rojos como el chorizo, lomo o el salchichón suelen traspasar su sabor a otras lochas, debiéndose presentar por separado, cada uno en un plato para que gocen de protagonismo.

2 . El Corte.

Lo primero será escoger un cuchillo especial adecuado y bien afilado. Con el propósito de conseguir unas lonchas finas que se deshagan en nuestro paladar. Como consejo, podemos quitar la piel al embutido antes de cortarlo. De esta manera nos ahorraremos tener que quitar la piel posteriormente a cada loncha por separado.y ahorraremos tiempo.

Una vez quitada la piel, la técnica perfecta para cortar, es poner el dedo de forma horizontal por donde queremos cortar la loncha, y cortarla. Si cortamos las lonchas muy gruesas, se complicará la tarea de comer, por lo que cuanto más finas mejor.

Si, por otro lado, decidimos comprar el embutido ya loncheado al vacío, deberemos sacar los paquetes de la nevera al menos 15 minutos antes, para que cuando vayamos a separar cada loncha y colocarla en el plato, se separen con facilidad, y no se queden pegadas o se rompan al levantarlas.

3 . Emplatado, Presentación y Acompañamiento.

A la hora de emplatar lo ideal es utilizar una tabla, da un toque de presentación original, cuidada y a la vez rústico o moderno según la tabla. Recordar separar el embutido rojo del resto siempre que sea posible, ya que su sabor suele restar protagonismo a otras piezas como el jamón. También podemos combinar los embutidos con foie, queso o frutas y acompañarlos con tostas o picos.

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Cremas de Calabaza o Verduras

¡¡Ya llegó el Otoño!! Es la hora de empezar a sacar del armario toda la ropa que guardamos al comienzo de verano, aunque aún estamos con el veranillo, las temperaturas comienzan a fluctuar y nos avisan de que ya no estamos en verano. Una estación perfecta para disfrutar de ricas cremas de verduras con las que sacar tu lado más creativo y el chef que llevas dentro. Un plan perfecto para aquellos momentos en los que no dispones de mucho tiempo para cocinar pero quieres comer sano y saludable, y aportar tus gustos al plato y personalizarlos.

 

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Tips de Cocina: La Fritura Malagueña

La fritura malagueña es uno de los platos más típicos y famosos del litoral costero malagueño, sin duda alguna, son pocas las personas que han visitado nuestras costas y no han probado la típica fritura malagueña en nuestros chiringuitos de playa, restaurante o bares.

Aunque pueda parecer un plato fácil de hacer, y que no presenta gran dificultad, su gran secreto radica en la forma de freír el pescado así como el aceite que se utilice. Es por eso, que os traemos una serie de consejos que te facilitarán conseguir una fritura crujiente y sabrosa. La fritura es una técnica que, bien elaborada, nos ofrece un resultado maravilloso y hace que los alimentos queden crujientes, dorados por fuera y jugosos por dentro.

1. Utilizar un Aceite de Calidad.

Lo mejor suele ser utilizar un aceite de oliva virgen extra, ya que es el único que aguanta temperaturas extremas, sin perder cualidades.

2. Temperatura del Aceite.

Resulta fundamental que el aceite esté fuerte al principio para sellar el pescado e impedir la absorción de grasas, sobre los 165º. Es complicado dar una regla general ya que dependerá del alimento en cuestión que cocinemos, su volumen, la cantidad de aceite que utilicemos, etc.

3. El Rebozado.

El pescado exige un rebozado que le aísle del aceite, y que podrá ser tan sólo harina, ideal para la fritura malagueña de ‘pescaíto’. Si queremos que sea a la romana, harina y huevo.  Pero si queremos empanar, pasaremos primero por huevo y luego por pan rallado. Para el tempura utilizaremos una mezcla de harina y agua con gas o incluso cerveza.

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