saludable

Beneficios de la avena

La avena es uno de los cereales más completos que existen ya que ayudan a seguir una dieta saludable gracias a su aporte de vitaminas E, B6 y B5 y de minerales como el selenio y el hierro.

BENEFICIOS

Algunos de los beneficios más destacados de la avena son los siguientes:\"Beneficios

  • Ayuda a producir desarrollar tejido nuevo en el organismo.
  • Contiene aminoácidos que son muy importantes para la estimulación del hígado, produciendo más lecitina, la cual ayuda a depurar los compuestos pesados del organismo.
  • Previene el hipotiroidismo, debido a su contenido en yodo, mineral que ayuda a funcionar la tiroides de forma correcta.
  • Contiene los niveles correctos de calcio para prevenir la desmineralización ósea.
  • La fibra soluble ayuda a las personas con diabetes ya que favorece a la hora de realizar la digestión del almidón y estabiliza los niveles de azúcar.
  • Buena fuente de grasas insaturadas omega 6, ayuda a disminuir el colesterol malo.
  • Evita el estreñimiento debido a que facilita el tránsito intestinal de los alimentos.
  • La fibra reduce insoluble reduce los ácidos biliares y disminuye su capacidad tóxica.
  • Posee carbohidratos de absorción lenta, permitiendo un efecto de saciedad más prolongado.
  • Ayuda a prevenir el riesgo de cáncer gracias a sus sustancias fotoquímicas de origen vegetal.
  • Contiene vitaminas del complejo B, involucradas en el desarrollo y mantenamiento del sistema nervioso central.

Ahora que conoces algunos de los beneficios de la avena, ya puedes prepararte para realizar recetas con este cereal tan beneficioso ¿Qué receta prepararías?

Tapas de cine

En estos días en los que el cine invade las calles de Málaga qué mejor manera de acompañarlo que con unas deliciosas tapas malagueñas. A continuación, te mostramos dos de las tapas más famosas de la gastronomía malagueña para que acompañes tu sentido cinematográfico con el mejor sabor.

Ajoblanco

El ajoblanco es una sopa que se sirve fría, elaborada con uvas y almendras. Te dejamos los pasos para preparar esta exquisita receta saludable que te dejará un sabor único.

INGREDIENTES

  • 200 gramos de almendras
  • Uvas (a ser posible, uvas moscatel)
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ aceite
  • Vinagre
  • Sal al gusto
  • Agua

ELABORACIÓN 

  • Quitar la piel a las almendras, si tienen, poniéndola varias horas en remojo o escaldarlas con agua hirviendo 
  • Colocar las almendras, ya peladas, en un mortero junto con el ajo y sal al gusto, y majarlas hasta que quede una especie de polvo fino
  • Para elaborar la pasta blanca, añadir aceite mientras trituramos la mezcla. Esto llevará entre 15 y 20 minutos.
  • Ya está listo para servir. Pero recuerda que se le añade agua fría, según la consistencia que se le quiera dar, teniendo cuidado de que no se corte la sopa. Posteriormente, aliviamos con vinagre y colocamos las uvas por encima.

¡Ya puedes disfrutar de una receta saludable y riquísima!

Pipirrana

Es una ensalada refrescante ideal para la época de primavera y verano. Se caracteriza por su sencillez y su aporte saludable.

INGREDIENTES

  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 3 huevos
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 1 lata de atún (también se puede optar por pulpo o gambas)

 

ELABORACIÓN

  • Ponemos los huevos a cocer.
  • Mientas se cuecen los huevos enjuagamos los tomates y los cortamos en tacos pequeños, lo ideal sería aprovechar el jugo que estos sueltan al cortarlos. Esto dará un toque de sabor.
  • Hacemos el mismo proceso con el pimiento y lo añadimos a un bol junto con el tomate.
  • Preparamos el aliño, para ello cogemos un mortero en el que introducimos el diente de ajo junto a un poco de sal (la sal gruesa ayuda al majado), añadimos un poco de pimiento troceado y las yemas de los huevos una vez cocidos. Majamos todo bien y añadimos un poco de aceite hasta conseguir una buena mezcla. 
  • Añadimos el aliño sobre el tomate y el pimiento picado, junto al atún escurrido. Mezclamos bien y lo dejamos reposar unas 4 horas en la nevera antes de servir.

Disfruta de esta deliciosa receta. ¡Buen provecho!

Receta de Pasta integral

 ¿Sigues pensando que los hidratos de carbono no son recomendables para seguir una alimentación sana? Hay que cambiar de idea, siempre y cuando estos sean integrales, como los que vamos a usar para esta receta.

INGREDIENTES

  • 100 gramos de espirales de pasta integral
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • 1 mazorca
  • 100 gramos de atún en aceite de oliva
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vinagre

ELABORACIÓN

  • Cogemos una olla con agua y la ponemos a hervir, le añadimos sal y un poco de aceite. Cuando esté hirviendo introducimos las espirales integrales, retirándolo cuando esté al dente (es recomendable fijarse en las instrucciones del fabricante para saber el tiempo de cocción). Una vez esté la pasta en el punto, la retiramos y le añadimos agua fría, escurrimos y la ponemos en un bol.
  • Cortamos el tomate en tacos pequeños y los añadimos al bol, repitiendo lo mismo con el aguacate. Desgranamos la mazorca y añadimos al bol junto con el atún. Podemos usar vinagreta para aderezar la ensalada. Y, por último, echamos aceite, vinagre y sal, al punto.
  • Revolvemos para que quede todo bien mezclado y, ¡lista para servir!

Receta fácil y saludable que para la primavera y verano te hará un bien en la cocina. ¡Que aproveche!

 

Tomates rellenos de cuscús

El tomate es un producto que se puede degustar durante todo el año, cualquier época puede ser buena para realizar esta receta. Sin embargo, ahora que ha entrado la primavera y se acerca el verano, puede ser un gran componente alimenticio y saludable con una sencilla elaboración. Acompañamos en este caso el tomate natural de un toque de comida moruna, una receta especial y con mucho sabor.

INGREDIENTES

  • 4 tomates maduros
  • 1 chalota
  • 60 ml de yogur natural
  • 1 diente de ajo
  • 5 gramos de harissa
  • 55 gramos de cuscús
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2 hojas de albahacas

ELABORACIÓN

  • Lavar los tomates y secarlos con suavidad. Cortamos la parte superior del tomate y vaciamos la carne interior, reservándola, con cuidado de no dañar el tomate. Colocamos en un bol para hornear de forma que estén bien encajados los tomates.
  • Picar la chalota y el diente de ajo. Mezclamos en un recipiente con el yogur, la harissa, sal, el cuscús y hierbas aromáticas, si se desea.
  • Añadimos los jugos reservados de los tomates hasta conseguir una textura cremosa, intentando que no quede líquida.
  • Colocamos los tomates en el bol para hornear y vamos rellenando los tomates con la mezcla anteriormente realizada. Salpimentamos y echamos aceite de oliva, al gusto.
  • Horneamos durante aproximadamente 35-40 minutos, hasta que veamos que el cuscús se haya cocido y los tomates estén asados.

Para terminar podemos decorar con albahaca picada y un poco más de aceite. Una sencilla y fácil elaboración, pero un sabor muy bueno. ¡Disfruta de este plato!

 

 

Receta de Potaje de Vigilia

\"PotajeEn Maskom demostramos día a día que nos gusta lo nuestro: gastronomía, productos y tradiciones de nuestra tierra. Por eso, siendo Semana Santa no podemos dejar pasar la oportunidad de compartir una receta muy típica de esta época del año. Si ya hemos aprendido a preparar torrijas de miel…¿Quién se resiste a un exquisito potaje de vigilia?

INGREDIENTES

● Garbanzos
● Trozos de bacalao desalado
● Un par de dientes de año
● Una cebolla
● Una rebanada de pan
● Un huevo
● Espinacas
● Una hoja de laurel
● Aceite de Oliva Virgen Extra
● Sal (al gusto)

ELABORACIÓN

● Echar en remojo los garbanzos la noche antes de preparar el potaje. Añadir al agua un poco de sal.
● El bacalao también es recomendable que pase un día o incluso dos en agua para desalarlo bien
● Una vez tenemos listo lo anterior, cocemos los garbanzos mientras en una sartén aparte sofreímos un poco la cebolla y el ajo bien picados. A esto podemos añadir tomate sin piel.
● Listo esto salpimentamos al gusto y añadimos las espinacas limpias y cortadas junto a los garbanzos. Dejamos hervir durante más o menos 5 minutos.
● Posteriormente añadimos a los garbanzos y espinacas el sofrito y removemos.
● Mientras, majamos el pan tostado con el huevo. Es recomendable añadir un poco de pimentón y vinagre. Cuando lo tenemos listo se añade a la cazuela.
● Ahora solo queda, incorporar el bacalao en pequeños trozos y remover durante unos 8 minutos.

¡Listo para servir! Una receta que no debe faltar esta Semana Santa en tu mesa ¡Cuéntanos cómo lo preparas tú!

Receta Estofado de Ternera

¡Hoy toca receta de carne! Y es que un rico estofado de ternera es una receta no muy complicada de preparar pero que necesita de algo de dedicación y tiempo en la cocina. Aprovechamos que es Semana Santa y es probable que contemos con algunas horas extras para dedicarle a la cocina. Hoy os damos los pasos e ingredientes para preparar este plato para unas 4 o 5 personas ¿Quién se anima?

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INGREDIENTES

  • Unos 300 gr de carne de ternera troceada y limpia
  • Un tomate
  • Una zanahoria
  • Un par de patatas
  • Una cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Una hoja de laurel
  • Un puñado de guisantes
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

  • Empezamos la preparación de esta receta picando la cebolla y machacando los ajos. Una vez que lo hemos hecho, lo mezclamos con aceite y una hoja de laurel y lo rehogamos un poco.
  • Por otro lado vamos cocinando la ternera con sal y pimienta al gusto.
  • Llega el momento de unir la carne con la cebolla y los ajos. Para esto removemos bien para que la ternera se haga a nuestro gusto. Mientras se está cocinando podemos incorporar el vino.
  • Una vez listos los pasos anteriores, añadimos el tomate, la zanahoria y, si queremos, alguna hierba como el tomillo. Cubrimos la olla de agua y la dejamos cocinar más o menos una hora.
  • Lista la carne añadimos las patatas cortadas y, si se quiere, también los guisantes.
  • Una vez hecho esto, el plato está listo para servir.

Una rica receta de la que disfrutar cocinando y, cómo no, compartiendo en la mesa ¡A nosotros nos encanta!

Bacalao con Tomate

En vísperas de una fecha tan señalada como la Semana Santa, todos tenemos en mente recetas típicas para elaborar junto a la familia éstas fechas. Desde Maskom queremos compartir con vosotros una deliciosa receta que tiene como protagonista principal el bacalao.

INGREDIENTES

  • 4 Rodajas de Bacalao.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • Pimienta Negra.
  • 1 Cebolla Grande.
  • 3 Tomates Maduros.
  • Harina.
  • Sal.

ELABORACIÓN

  1. Lo primero que debemos hacer es desalar el bacalao, para ello, colocaremos el mismo en un recipiente con agua unas 48 horas antes de elaborar la receta e iremos cambiando el agua de la misma cada 3 o 4 horas.
  2. Para continuar, colocaremos harina sobre un plato y pondremos a calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén. Salpimentamos las rodajas de bacalao antes de pasarla por la harina y colocarla en la sartén a fuego medio-bajo cuando el aceite esté bien caliente. Así, iremos sofriendo todas las piezas y les daremos la vuelta cuando estén bien doradas por ambos lados.
  3. Iremos sacando las piezas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite en las mismas.
  4. Pondremos aceite a calentar en otra sartén, aprovechando mientras se calienta para cortar la cebolla en trocitos bien pequeños, que dispondremos sobre la sartén para sofreir. Cuándo la cebolla esté bien dorada, añadimos los tomates, pero antes los pasamos por la trituradora o la licuadora.
  5. Triturado el tomate, lo añadimos a la sartén junto a la cebolla, añadimos sal y pimienta al gusto y mezclamos bien durante unos minutos pero sin dejar de remover, mientras mantenemos el fuego bajo para que no se queme ni pegue a la sartén.
  6. Por último, cuando la salsa esté espesando, añadiremos el bacalao y coceremos a fuego bajo entre 10 y 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue. Una vez finalizado, procedemos al emplatado y disfrutar de nuestro delicioso bacalao con tomate.

 

El boom de las semillas….¿Las conoces todas?

Renovarse o morir. Una frase que también puede aplicarse al mundo gastronómico y de la cocina. Y no, no hace falta\"El ser un gran chef para aprender nuevas técnicas o platos con los que sorprender a los invitados o, por qué no, incorporarlos en tus comidas diarias.

Uno de los alimentos que han llegado con fuerza, y parece que para quedarse, son las semillas. No nos equivoquemos, las semillas han estado presentes siempre en nuestra cocina pero, de un tiempo a esta parte, son todavía más visibles.

¿Cuáles son las más conocidas o aquellas que tienen más propiedades? Seguramente te suenen las semillas de chía, linaza, girasol, granada y hemp.

  • La de linaza es rica en Omega 3 y fibra. Su principal característica es que acelera la función digestiva, por lo que ayuda a desintoxicar el cuerpo, además, de saciar el apetito. Se suelen usar en ensaladas y para añadir al pan.
  • Por otro lado, la semilla de granada es muy recomendable si buscamos incorporar vitaminas A, B y C.
  • La de hemp es una fuente de energía para el cuerpo. Ayuda a fortalecerlo ya que incorpora aminoácidos y ácidos grasos esenciales.
  • Las semillas de girasol probablemente sean las más conocidas de todas. Las pipas que salen del girasol contienen gran cantidad de proteínas, ácidos grasos insaturados, como el Omega 6, y es fuerte en minerales, como hierro y magnesio. Es habitual incorporarlas en ensaladas.

Busca estas semillas en el supermercado e incorpóralas en tus ensaladas, bowls, desayunos…¡Y a innovar en la cocina!

Tres recetas de tostas muy saludables

Tosta de aguacate y anchoas con caviar vegetal

Esta receta es muy interesante para todas aquellas personas que le gustan comer sano. Ayuda a sumar grasas buenas o insaturadas para la dieta.

INGREDIENTES

  • Pan artesanal estilo rústico
  • 1 aguacate maduro
  • 1 limón
  • Ajo granulado
  • Pimienta negra
  • 1 lata pequeña de anchoas en aceite
  • Cucharaditas, al gusto, de caviar vegetal

ELABORACIÓN 

  • Cortar dos rebanadas de pan con un grosor “grande”. Podemos tostarlas si deseamos conseguir que la miga esté más crujiente.
  • Abrir el aguacate y retirar el hueso. Posteriormente, extraemos la pulpa y la mezclamos en un cuenco con el zumo de limón, ajo granulado y pimienta negra molida.
  • Untar el aguacate sobre las rebanadas de pan.
  • Escurrimos las anchoas del aceite y la repartimos sobre las rebanadas. Y, por último, añadimos el caviar vegetal al gusto.
  • Se considera no añadir más sal, ya que la anchoa de por sí son muy saladas.

Esperamos que disfrutes con esta sencilla y rápida receta. ¡Comer san es sencillo!

Tosta de cerezas agridulces con queso de cabra

La receta que mostramos es muy conveniente para obtener antioxidantes, y al mismo tiempo proteínas de calidad. Puede servir además como desayuno.

INGREDIENTES

  • Pan rústico
  • 400 gramos de cerezas
  • 1 cucharada de vinagra balsámico
  • 1 y media cucharadita de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mezcla de hierbas provenzales
  • 1 pizca de pimentón
  • Pimienta negra y sal, al gusto
  • Queso de cabra
  • Cebollino picado
  • Sal en escamas

ELABORACIÓN

  • Lavar bien las cerezas, secar y retirar los rabos. Abrimos por la mitad y retiramos los huesos.
  • Mezclar en un cuenco el vinagre, la miel, el aceite de oliva, las hierbas provenzales, el pimentón y salpimentamos, al gusto
  • Por último, añadimos las cerezas y mezclamos.
  • Calentar una sartén y añadimos las cerezas y la salsa elaborada anteriormente. Cocinamos a fuego medio, removiendo, durante unos 15 minutos. Y dejamos enfriar, cuando las cerezas estén tiernas y el líquido haya espesado.
  • Cortamos las rebanadas de pan y las tostamos
  • Cubrimos con una capa de queso de cabra, repartimos por encima las cerezas con el juego. Y, por último, agregamos cebollino picado y unas escamas de sal por unidad de cereza.

¿Qué os parece?

Tosta de pan de centeno y nueces con queso fresco, espinacas baby y melocotón

Una sencilla y sabrosa receta que nos ofrece una gran cantidad de proteínas, grasas e hidratos de buena calidad, perfectos para seguir una dieta saludable.

INGREDIENTES

  • 1 melocotón pequeño
  • Zumo de limón
  • 1 rebanada de pan de centeno con nueces y pasas
  • 2 o 4 cucharadas de queso fresco batido desnatado
  • Requesón
  • 1 manojo de brotes de espinacas baby
  • Canónigos o rúcula
  • 1 pizca de sésamo
  • Pimienta negra
  • Hierbas provenzales (tomillo, romero, hinojo, orégano, …)
  • Aceite de oliva
  • Sal, al gusto

ELABORACIÓN

  • Lavar bien el melocotón, pelar o dejar la piel si lo desea, quitar el hueso, y cortar en dados pequeños.
  • Mezclar con un poco de zumo de limón y colocar en un recipiente para hornear. Horneamos a 200º C durante unos 15 minutos, hasta que esté muy tierno y algo deshecho.
  • Cortar la rebanada de pan, y tostamos ligeramente si se desea.
  • Cubrir con una buena capa de queso fresco. Salpimentamos, al gusto, y añadimos las hojas de brotes de espinacas baby.
  • Colocamos encima el melocotón y añadimos sésamos, las hierbas provenzales y un poco de pimienta.

Disfruta de esta deliciosa tosta, puede ser utilzada para acompañar o para comer solo. ¡Te quedarás con ganas de más!

 

Gazpachuelo malagueño

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El gazpachuelo es una de las recetas más tradicionales de la gastronomía de la Costa del Sol. El origen de este plato se remonta hasta los pescadores, que preparaban un caldo con pescado al que agregaban patata y daban sabor incorporando mayonesa.

INGREDIENTES

  • 500 gramos de patata
  • 1,5 kilogramos de merluza
  • 1 hora de laurel
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 8 gambones
  • 1 huevo
  • 1 limón
  • 3 litros de agua
  • 100 mililitros de aceite de oliva virgen
  • 100 mililitros de aceite de girasol
  • Sal, al gusto

 

ELABORACIÓN

  • Limpiar la merluza en casa con mucho cuidado y paciencia, para limpiar los lomos de la espina central y la cabeza. Y retiramos las escamas de los lomos hasta que esté bien limpio.
  • Pelar y cortar las patatas.
  • Pelamos los gambones y reservamos los cuerpos.
  • Colocar las espinas y la cabeza de merluza en una cacerola amplia junto con las cascaras de los gambones, los trozos de patata, el laurel y el perejil. Agregamos agua y dejamos hervir. Aproximadamente 30 minutos.
  • Mientras tantos, cortamos la merluza en trozos pequeños y la reservamos con los gambones. Una vez listo el caldo, lo pasamos a otra cacerola juntos con las patatas y dejamos cocer aproximadamente 10 minutos.
  • Preparamos la mayonesa con el huevo, aceites, zumo de limón y sal, al gusto.
  • Retiramos la cacerola del fuego y separamos un par de cacitos de caldo. Pasamos la mayonesa a un cuenco y le añadimos una pequeña cantidad de caldo caliente. Es recomendable hacerlo poco a poco y removiendo con cuidado para evitar que se corte la mayonesa.
  • Echamos la merluza y los gambones que se cocerán rápidamente. Esperamos un par de minutos antes de incorporar la mezcla de la mayonesa. Lo haremos lentamente y mezclando con suavidad para evitar que se corte la mayonesa.

Ya está listo para servir, esperemos que disfrute de este maravilloso gazpacho malagueño que te dejará un buen sabor de boca.