Receta Ensalada de judías blancas con queso feta

AutorMaskomCategoría, DificultadPrincipiante
Productos1 Persona
 15 ml de aceite de oliva virgen extra
 400 grs de judías blancas cocidas
 150 grs queso feta
 10 tomatitos cherry
 1 cebolleta roja
 100 grs de beicon
 1 diente de ajo
 4 rebanadas de pan de molde
 100 grs espinacas baby
 15 ml de vinagre de vino blanco
 sal
1

ELABORACIÓN:

Picar el beicon y freírlo en una sartén sin aceite hasta que quede dorado. Sacar y reservar sobre papel absorbente. Echar 2 cucharadas de aceite en la misma sartén y freír el pan, cortado en daditos, hasta que quede dorado. Reservar.

Cortar la cebolleta roja en juliana fina. Lavar y secar las espinacas baby y trocearlas. Lavar los tomatitos y cortarlos en cuartos. Escurrir bien las judías blancas y ponerlas en una ensaladera; mezclar con todos los ingredientes, menos con el pan frito y el queso feta.

Mezclar el aceite con el diente de ajo pelado y picado finamente y el vinagre. Sazonar con sal y pimienta molida. Incorporar a la ensaladera y remover bien. Al final, añadir el queso feta desmenuzado y el pan frito. Remover ligeramente, rectificar el sazonamiento si fuera necesario y llevar a la mesa.

Ingredientes

 15 ml de aceite de oliva virgen extra
 400 grs de judías blancas cocidas
 150 grs queso feta
 10 tomatitos cherry
 1 cebolleta roja
 100 grs de beicon
 1 diente de ajo
 4 rebanadas de pan de molde
 100 grs espinacas baby
 15 ml de vinagre de vino blanco
 sal

Instrucciones

1

ELABORACIÓN:

Picar el beicon y freírlo en una sartén sin aceite hasta que quede dorado. Sacar y reservar sobre papel absorbente. Echar 2 cucharadas de aceite en la misma sartén y freír el pan, cortado en daditos, hasta que quede dorado. Reservar.

Cortar la cebolleta roja en juliana fina. Lavar y secar las espinacas baby y trocearlas. Lavar los tomatitos y cortarlos en cuartos. Escurrir bien las judías blancas y ponerlas en una ensaladera; mezclar con todos los ingredientes, menos con el pan frito y el queso feta.

Mezclar el aceite con el diente de ajo pelado y picado finamente y el vinagre. Sazonar con sal y pimienta molida. Incorporar a la ensaladera y remover bien. Al final, añadir el queso feta desmenuzado y el pan frito. Remover ligeramente, rectificar el sazonamiento si fuera necesario y llevar a la mesa.

Receta Ensalada de judías blancas con queso feta