RECETAS

Dos recetas para celebrar el Día de Andalucía

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Rabo de toro cordobés

El rabo de toro es un exquisito plato que se viene preparado desde hace siglos en las cocinas andaluzas. Es un estofado con rabo de toro. Tiene una elaboración lenta, debido al tiempo de cocción, pero merece la pena.

INGREDIENTES

  • 1 rabo de toro o de ternera
  • ½ vaso de aceite de oliva
  • ½ vaso de coñac o brandy
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla grande picada
  • 5 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 3 hojas de laurel

ELABORACIÓN

La elaboración de esta receta, como hemos dicho, es compleja por el tiempo de cocción, pero es muy sencilla de realizar. A continuación, los pasos a seguir:

  • En una olla, añadir el medio vaso de aceite de oliva, cebolla picada y los cinco dientes de ajo. Echamos las hojas de laurel y sofreímos entre 5 y 8 minutos.
  • Echamos el rabo de toro para ir sellándolo por todas partes, salpimentamos al gusto. Dejar hasta que el rabo esté hecho por todas partes.
  • Con el rabo de toro sellado, añadimos coñac, vaso de vino blanco, la cucharada pequeña de pimentón dulce y las pastillas de caldo de carne, removiéndolo para que se quede homogéneo.
  • Con todo uniforme, añadiremos caldo de pollo y agua a partes iguales para cubrirlo
  • Mantener a fuego rápido hasta que empiece a hervir. Una vez que esté hirviendo, lo dejamos a fuego lento y lo movemos para que se vaya guisando bien. Este paso es muy lento, puede durar hasta más de dos horas.

Tras tener mucha paciencia, te quedará un plato que merece la pena esperar. ¡Listo para comer!

 

Ajoblanco

El ajoblanco es una sopa que se sirve fría, elaborada con uvas y almendras. A continuación, te dejamos los pasos para elaborar está exquisita receta saludable que te dejará un sabor único.

INGREDIENTES

Los ingredientes para realizar este plato para dos personas son:

  • 200 gramos de almendras
  • Uvas (a ser posible, uvas moscatel)
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ aceite
  • Vinagre
  • Sal al gusto
  • Agua

ELABORACIÓN

  • Quitar la piel a las almendras, si tienen, poniéndola varias horas en remojo o escaldarlas con agua hirviendo
  • Colocar las almendras, ya peladas, en un mortero junto con el ajo y sal al gusto, y majarlas hasta que quede una especie de polvo fino
  • Para elaborar la pasta blanca, añadir aceite mientras trituramos la mezcla. Esto llevará entre 15 y 20 minutos.
  • Ya está listo para servir. Pero recuerda que se le añade agua fría, según la consistencia que se le quiera dar, teniendo cuidado de que no se corte la sopa. Posteriormente, aliviamos con vinagre y colocamos las uvas por encima.

¡Ya puedes disfrutar de una receta saludable y riquísima!

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Deliciosos canelones con verdura y atún

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Los canelones con verdura y atún es una receta saludable con la que disfrutarás debido al gran sabor que deja esta variedad de verduras con atún. Puede ser el acompañamiento perfecto para otra receta más elaborada o un plato en sí mismo ¡Como prefieras!

INGREDIENTES\"canelones

Los ingredientes a utilizar para elaborar esta receta para 4 comensales serán los siguientes:

  • 20 láminas de pasta para lasaña o canelones
  • 1 litro de leche semidesnatada, para la bechamel
  • 70 gramos de mantequilla
  • 70 gramos de harina
  • 2 latas de atún
  • 1 lata de tomate triturado
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 berenjena
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta blanca, al gusto
  • Nuez moscada rallada
  • Queso rallado para gratinar
  • Azúcar (para la acidez del sofrito)

PREPARACIÓN

  • Lo primero es cocer las láminas de pasta al dente, enjuagar bien y extenderlas una a una en un paño de cocina. Así las dejaremos escurrir.
  • Después lavamos las verduras y troceamos en porciones pequeñas. En una sartén, pondremos aceite de oliva para sofreír la cebolla picada y los dientes de ajo. Posteriormente, añadiremos las verduras una a una. Recomendamos echar antes la zanahoria porque necesita más cocción. Cuando estén pochadas, añadiremos las latas de atún, escurridas de su aceite, al sofrito.
  • A continuación extenderemos en un recipiente para horno las láminas de pasta y con ayuda de una cuchara vamos enrollando los canelones con el sofrito de verduras y atún. Los dejaremos unos 45 minutos a 160ºC.
  • Una vez estén, haremos la bechamel: Para ello cogemos una olla y ponemos a calentar la leche y en otra olla, ponemos la mantequilla al fuego hasta que se funda, para después añadir la harina. Rehogamos todo para que no sepa crudo y cuando la leché esté hirviendo la vamos añadiendo poco a poco a la masa, que con la ayuda de unas varillas iremos removiendo para deshacer los grumos. Por último, salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada.
  • Vertemos la bechamel por encima de los canelones, añadimos el queso rallado y a hornear de nuevo. Los tendremos unos 30 minutos en el horno a 160ºC.
  • Cuando estén listos, toca repartir y… ¡A COMER! Disfrutarás de una receta un poco más elaborada, pero no complicada. Y además es ideal para que los más pequeños de la casa coman verduras de forma rica.

¿Quién se anima a probar?

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Rosada a la plancha con una exquisita ensalada de quinoa

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Para preparar este plato no nos vamos a centrar mucho en la rosada ya que su preparación a la plancha es muy sencilla. Por su parte, la ensalada de quinoa sí se puede preparar de diferentes maneras pero nosotros vamos a optar por la ensalada al estilo mediterráneo, con ingredientes sanos y nutrientes, que combinados son una explosión de sabor.\"Ensalada

INGREDIENTES ROSADA

Los ingredientes para la elaboración de la rosada a la plancha para dos personas son:

  • 2 filetes de rosada
  • Aceite de oliva virgen
  • Perejil
  • Ajo
  • Sal
  • Limón

ELABORACIÓN DE LA ROSADA

  • Aliñar los filetes de rosada con perejil, ajo y sal al gusto. Dejamos reposar en el frigorífico, una hora aproximadamente.
  • Añadir a la plancha un poco de aceite para pasar los filetes de rosada ya aliñados.
  • Poner primero por el lado del perejil, para que al darle la vuelta se condimente la otra parte también.
  • Retirar de la plancha y servir, añadiendo limón al gusto.

INGREDIENTES QUINOA

  • 1 taza de quinoa, sin cocinar
  • ½ cucharadita de sal (se recomienda poner al gusto)
  • 1 lata de tomates en cubos con albahaca, ajo y orégano
  • 1 lata de aceitunas maduras picadas (importante escurrir)
  • ½ taza de queso feta desmenuzado
  • ¼ de taza de cebolla roja picada
  • 1 lata de pepinos sin semillas y pelados (trocear en porciones pequeñas)

ELABORACIÓN ENSALADA DE QUINOA

Los pasos a seguir para la elaboración de la ensalada de quinoa al estilo mediterráneo son los siguientes:

  • Cocinar la quinoa según las instrucciones del paquete, añadiendo sal al gusto.
  • Mientras se cocina la quinoa, en un tazón grande añadir el pepino, los tomates (escurridos), las aceitunas, el queso y la cebolla.
  • Esparcir la quinoa cocinada en un molde para hornear. Y dejar enfriar en el frigorífico aproximadamente 5 minutos.
  • Añadir la quinoa a la mezcla con los vegetales, removiendo con cuidado para que se mezcle.

Ya está listo para servir. Disfruta de la rosada acompañada de esta jugosa ensalada de quinoa al estilo mediterráneo.

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La receta perfecta, caliente o fría: crema de calabacín

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RECETA: CREMA DE CALABACÍN

La crema de calabacín es una receta saludable, fácil de preparar y con los ingredientes esenciales para seguir unos buenos hábitos de comida. Hay muchas formas de realizar crema de calabacín, pero hoy queremos sorprenderte con esta receta cien por cien casera. \"Crema

INGREDIENTES

Los ingredientes para dos personas de esta receta son:

  • ½ cebolla, en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 calabacines
  • 700 ml de caldo de pollo o vegetal (o la misma cantidad de agua con 2 pastillas de caldo)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 5 quesitos
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Queso parmesano rallado para decorar (opcional)

ELABORACIÓN

  • Coger una cazuela grande donde debemos agregar la cebolla para que se vaya caramelizando. Cuando la cebolla esté al gusto, añadir a la cazuela el caldo de pollo o vegetal (o el agua en con las pastillas de caldo), el aceite de oliva virgen, el ajo y el calabacín.
  • Una vez agregado los ingredientes, poner la cazuela a fuego medio, taparlo y dejarlo hervir. En el momento que comience la ebullición habrá que reducir la temperatura.
  • Dejar que se vaya cocinando, removiendo ocasionalmente durante aproximadamente 20 minutos los ingredientes, hasta que estos estén tiernos (recomendable pinchar con el tenedor los vegetales para ver el punto de cocción).
  • Retirar la cazuela del fuego, añadir los quesitos y, en la misma cazuela, batir los ingredientes con una batidora manual hasta obtener una crema fina.
  • Sazonar la crema de calabacín con sal y pimienta negra, al gusto. Ya se puede servir, caliente, con queso parmesano por encima si optas por ello. Si lo quiere servir frio, dejar reposar unos 5 minutos.

Ahora te toca ponerlo en práctica, seguro que sale una receta que dejará con la boca abierta. ¿Te animas a probarlo?

 

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El plato de invierno más completo: las migas

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En el post de hoy queremos compartir contigo una de las recetas más típicas de nuestro país: las migas. Es uno de los platos más completos porque puedes combinarlo con prácticamente cualquier alimento. Mucha gente lo asocia a un aporte calórico alto, pero no tiene por qué.

INGREDIENTES\"\"

Los ingredientes para 4 personas serían:

  • 500 gr. de pan
  • 250 gr. de agua
  • 8 dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite

PREPARACIÓN

  • Lo primero que hay que hacer es cortar el pan en dados. Luego añadiremos sal al agua, y vertiremos ésta sobre los trozos de pan. Envolveremos la mezcla en un paño y dejaremos reposar durante 2 horas en el frigorífico.
  • Cuando se acerque la hora de sacarlas de la nevera, vamos a pelar los ajos y a añadirlos a una sartén con aceite de oliva. Cuando se hayan dorado vamos a echar las migas que teníamos apartadas en el frigo. Desde ese momento no vamos a dejar de remover hasta que queden doradas y sueltas.
  • Hasta aquí tenemos la base de nuestro plato, pero, ¿con qué podemos comerlo? ¡Pues con cualquier cosa!

¿Con qué acompañar las migas?

  • Lo más típico es añadir chorizo o panceta, una combinación muy rica. En vez de freír estos embutidos, te recomendamos que lo hagas al horno. De esta forma no te va a aportar tantas calorías y seguirá estando igual de bueno.
  • Otra opción sería freír diferentes verduras, como pimientos o cebollas, y añadírselo a las migas. Así vas a conseguir un plato sano pero que a la misma vez que te aporte los nutrientes necesarios para el organismo.
  • También puedes hacerlo con fruta. Mucha gente no se atreve a probar esta mezcla pero nosotros te aseguramos que está riquísima. Nuestra recomendación es que lo pruebes con naranja y uvas.

¿Con cuál te quedas? Haz una prueba con cada una de estas propuestas y cuéntanos qué te han parecido.

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Huevos con espinacas, ¿quién dijo que lo saludable no puede estar rico?

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Los huevos son uno de los alimentos a los que más recurrimos cuando no sabemos qué hacer de comida. Pero casi siempre los ponemos como complemento, y nunca como plato principal. Hoy queremos cambiarlo. Por eso os enseñaremos una receta muy fácil de hacer que convierte al huevo en la estrella de tu plato.\"Huevos

INGREDIENTES

  • 8 huevos
  • 800 gr. de espinacas
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr. de queso rallado
  • Aceite
  • Sal
  • Bechamel

PREPARACIÓN

  • Comenzamos preparando los huevos, y para ello pondremos en una olla agua a hervir. ¡Truco! Añade los huevos a la olla antes de que el agua empiece a burbujear, así no se romperán. Los dejaremos entre 8 y 12 minutos, depende de lo cocida que queramos la yema. Cuando estén preparados, los sacamos de la olla y dejamos reposar en agua fría.
  • Mientras tanto, ponemos en una olla especial para cocción al vapor las espinacas. Las dejaremos unos 10 minutos aproximadamente. Si no disponemos de esta olla, siempre podemos comprarlas congeladas. En este caso, las pondremos 8 minutos al microondas, y saldrán igual de ricas. Al mismo tiempo que las espinacas se estén cocinando, partiremos en trozos pequeños el ajo y lo pondremos a sofreír en una sartén. Hay que tener cuidado de que no se queme. Cuando las espinacas estén listas, las pondremos en la sartén con el ajo y añadiremos sal al gusto. Lo dejaremos sofreír.
  • Ahora es el momento de volver a los huevos. Le quitaremos la cáscara y lo partiremos por la mitad. La yema la vamos a picar y a añadir junto con las espinacas y el ajo. A esta mezcla, le pondremos también 80 gr. de queso rallado. Cuando todo esté bien mezclado empezaremos a poner en cada mitad el relleno que hemos preparado.
  • Los pondremos en una bandeja de horno, y echaremos bechamel por encima, y el resto del queso rallado.
  • El horno debe estar a unos 200 ºC, y el tiempo de espera dependerá de cuánto tarden en gratinarse. Cuando empiece a tostarse por encima, sacaremos los huevos.
  • Dejaremos enfríar y…¡Ya tenemos un plato rico y saludable para sorprender a nuestros amigos y familiares!

¿Os animáis a probarlo?

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Ensalada César

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Hoy compartimos una receta clásica de la cocina. Se trata de la ensalada césar, uno de los platos que vas a encontrar en la carta de casi todos los restaurantes. Pero como no hay nada como la comida casera, en esta receta te mostramos cómo hacerla sin tener que salir de casa y con ingredientes naturales.

INGREDIENTES\"ENSALADA

Los ingredientes clásicos de esta ensalada para cuatro personas son:

  • 1 lechuga romana
  • 1 pechuga de pollo
  • Pan al gusto
  • Queso parmesano al gusto
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Salsa César:
    • 50 ml. de aceite de girasol.
    • ½ cucharadita de postre de vinagre de manzana.
    • 4 anchoas en aceite de oliva.
    • 1 cucharadita de postre de mostaza.
    • ½ diente de ajo.
    • 50 gr. de queso parmesano rallado.
    • 1 cucharada sopera de zumo de limón.
    • Pimienta molida al gusto.

PREPARACIÓN

  1. Lo primero de todo es hacer la salsa para tenerla preparada una vez esté todo los demás listo para servir. A pesar de la gran cantidad de ingredientes, es muy fácil de elaborar, porque solo hay que añadirlos todos en una batidora y triturarlos. Los mezclaremos bien hasta que tenga un color uniforme y una textura espesa. Cuando esté lista, la dejaremos reposar mientras se van realizando los demás pasos.
  2. Después debemos trocear el pan para poder meterlo al horno y que así obtengamos los famosos croutons (picatostes), que darán un toque crujiente a nuestra ensalada. El tamaño de estos trozos de pan no importa demasiado, depende de la cantidad que vayas a añadir. Aun así, como consejo debería medir alrededor de 2 cm de largo y 2 cm de ancho.
  3. A continuación hay que sazonar el pollo y hacerlo a la plancha con un chorrito de aceite de oliva en la sartén. Lo dejamos ahí hasta que coja un color dorado y entonces lo sacamos y lo ponemos a reposar en un plato.
  4. Aprovechamos mientras el pollo se enfría un poco para cortar el queso parmesano. El corte es al gusto, pero como recomendación, al ser un queso fuerte quedará mejor en la ensalada partido en láminas finas. De esta forma no acaparará todo el sabor.
  5. Luego partimos la lechuga en trozos pequeños, y la ponemos sobre un bol. Ahí añadiremos el queso parmesano y el pollo, que previamente se ha troceado, y añadimos una pizca de sal.
  6. Por último, echamos por encima la salsa césar y ¡Listo! Ya tendríamos nuestra ensalada preparada y lista para servir. Se recomienda echar entre 4 y 5 cucharadas soperas para no sobrecargar la ensalada del sabor intenso que aporta esta salsa.

Como truco, si quieres darle un toque más “crunchy” a este plato, puedes probar a hacer el pollo empanado, que también queda muy bueno y es original.

¡Esperamos que te haya gustado esta receta y que la pongas en práctica muy pronto!

 

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Pastel Philo con queso de cabra, beicon y dátiles

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Hoy compartimos la receta de un delicioso pastel Philo con queso de cabra, beicon y dátiles. La pasta philo es una masa muy fina que hace que, una vez horneada, adquiera un toque crujiente irresistible para cualquier plato. Esta receta es ideal para reuniones de familiares o amigos. ¿Quieres triunfar con esta receta? ¡Ahí van los ingredientes!

 

INGREDIENTES\"\"

  • 8 Láminas de pasta philo
  • 4 medallones de queso de cabra en rulo
  • 2 huevos
  • 200ml de nata líquida para montar
  • 100gr de beicon cortado en tiras
  • 8 dátiles sin hueso
  • Sal
  • Pimienta negra

PREPARACIÓN

  1. Estiramos las láminas de pasta Philo sobre una superficie plana.
  2. Colocamos el molde que vamos a usar en el centro de las láminas. En nuestro caso, hemos seleccionado ingredientes para 4 comensales.
  3. Con la ayuda de un cuchillo afilado, procurando dejar un par de centímetros desde el borde del molde al cuchillo, cortamos las láminas en forma redonda.
  4. Introducimos una a una las láminas de pasta en el molde. Podemos untar el fondo con mantequilla o aceite para que no se nos peguen.
  5. Colocamos también los cuatro trozos de rulo de queso de cabra en el interior del molde.
  6. Batimos la nata con los huevos y salpimentamos al gusto. Vertimos toda la mezcla en el molde, y esparcimos el beicon y los dátiles por encima
  7. Horneamos a una temperatura de 170ºC con el horno previamente calentado durante unos 30-40 minutos.
  8. Cuando el pastel tenga un color más dorado, retiramos y dejamos templar unos minutos.

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Espaguetis a la carbonara con setas

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¿Quién no ha comido alguna vez espaguetis a la carbonara? Un sabor único capaz de trasladarte al corazón de Italia con tan solo probar un bocado. Pues bien, hoy compartimos esta receta en su versión más saludable. Como ya sabes, la receta original lleva gran cantidad de nata entre sus ingredientes, por lo que la sustituiremos por leche evaporada. Supone un menor aporte calórico, y a la vez, conserva todo el sabor de la toscana ¡Ahí va nuestra receta!

INGREDIENTES\"\"

  • 350g espaguetis
  • 300g setas frescas
  • 300g leche evaporada
  • 20g Mantequilla
  • 30g Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 yema de huevo
  • 80g queso parmesano
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 hoja laurel
  • hierbas provenzales

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar, cocemos los espaguetis. Para ello, los echamos en una olla con abundante agua y le añadimos sal, media cebolla y una hoja de laurel.
  2. Dejamos que se haga la pasta y pasamos a la preparación de la salsa carbonara con setas.
  3. Cortamos la otra mitad de la cebolla muy finita, y pochamos en una sartén con la mantequilla y el aceite de oliva. En el momento que comience a dorarse, añadiremos las setas, ya limpias y cortadas en trocitos.
  4. Salpimentamos, y es el momento de añadir la leche evaporada. Removemos todo ligeramente, y dejamos que se haga a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos. Una vez pasado este tiempo, añadimos el queso rallado y retiramos del fuego.
  5. Escurrimos la pasta, una vez cocida y mezclamos con la salsa carbonara y las yemas de huevo. Unificamos bien toda la pasta y vertemos sobre una fuente de horno.
  6. Colocamos unas setas frescas y limpias por encima, y aderezamos con hierbas provenzales.
  7. Gratinamos durante 8 minutos y retiramos.

¡Ya están listos para servir nuestros espaguetis a la carbonara con setas! Esperamos que disfrutéis de nuestra receta. Esta versión más saludable, es ideal para recuperarse de los excesos navideños, sin renunciar al sabor de la auténtica pasta.

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San Jacobos de setas, jamón y queso con salsa de piquillos

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Hoy compartimos una receta tradicional de la que hemos sacado su mejor versión: San Jacobos de setas, jamón y queso con salsa de piquillos. Este plato nos aportará la fibra, vitamina, minerales y antioxidantes necesarios para el buen funcionamiento del organismo. Eso sí, su consumo debe ser ocasional, debido a su contenido calórico.

INGREDIENTES\"\"

  • 16 setas
  • 16 lonchas finas de jamón serrano
  • 8 lonchas de queso
  • 200 gr de pimientos del piquillo
  • 2 dientes de ajo
  • harina
  • huevos
  • pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta
  • azúcar
  • sal
  • perejil

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar, prepararemos la salsa. Para ello, rehogamos 2 dientes de ajo pelados en una cazuela y añadimos un chorrito de aceite.
  2. Añadimos los pimientos junto con un poco de agua, una pizca de sal y otra de azúcar y cocinamos durante 15 minutos. Pasamos los pimientos al vaso de la batidora y trituramos hasta que quede uniforme.
  3. Echamos sal y pimienta a las setas colocando encima de la mitad de ellas una loncha de queso y otra de jamón y cubrimos con la otra mitad de setas.
  4. Colocamos en un bol huevo batido y en otro pan rallado. Enharinamos, pasamos por el bol de huevo y después por el del pan.
  5. Freímos en una sartén o freidora con abundante aceite. Retiramos y dejamos que escurra el aceite restante, sobre papel de cocina.
  6. Servimos los San Jacobo con la salsa de pimientos que preparamos antes y adornamos con unas hojas de perejil.

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